阮棠拿起了土豆和胡萝卜，用水洗干净了之后，一起放到蒸笼上蒸。尤其是土豆，必须带皮蒸，这样蒸出来的土豆营养不会流失，口感也更软糯，打碎了之后，会更接近蟹粉那种颗粒状的质感。
他将蒸好的土豆和胡萝卜用刀背碾碎，以一比一的比例相混合，加一点盐，搅拌均匀。
“接下来就是炒制了，火候和调味是制作这道菜的关键。”土豆含有的淀粉成分比较多，胡萝卜则含有一定的糖分，两者混合之后，容易沾锅，也容易糊，所以火一定不能太大。
阮棠用凉油入锅，然后手腕翻转，用油将锅底铺了一层，这样一会土豆胡萝卜做成的糊糊放进去炒制的时候，就不会粘锅了。
“如果想要味道更好一些的话，炒制的时候再加入少许香菇丁和冬笋丁，这样炒出来就有返沙的效果，吃的时候就会有肉的口感，就好像加入了真的螃蟹肉一样。”
要做出螃蟹的口感，除了盐和胡椒粉以外，还必须加入一些醋。不过要注意的是，必须等到土豆和胡萝卜炒出颗粒感之后，才能再加醋。
不消片刻，一盘香喷喷的清炒蟹粉就出锅了，老远就能闻到那股鲜中带着少许酸味的蟹肉味，颜色和外观也被装点得似模似样，完全可以以假乱真。
“大家来尝尝看吧。”阮棠示意五位选手上前进行品尝。
而不等他们上前，早就等不及的观众们，已经抢先品尝起来，然后齐齐发出了惊呼声。
【抱木抱不住：哇哇哇哇哇！！！这真的是蟹肉和蟹黄的味道啊！如果不是我亲眼看到，我绝对不敢相信这居然是用土豆和胡萝卜做的！】
【心weak的笨蛋：天啊，真的是超好吃的！好鲜啊！】
【桃桃桃：我吃水怪蟹的时候，最喜欢吃里面的黄，可惜一只水怪蟹的蟹黄就那么一点点，想不到今天竟然能吃到那么大一盆！而且土豆和胡萝卜比水怪蟹便宜多了！】
【瑞瑞：楼上说得好，但我选择水怪蟹——谁会做这个东西啊[大哭]】
【世界最爱阿栖栖：楼上说的非常有道理……[sad]】
五位选手在品尝后，也忍不住惊叹于阮棠的厨艺之精湛，对火候和调味的掌控简直到了炉火纯青的地步。同时，这也让他们愈发热血沸腾，他们之所以参加这次比赛，就是因为对厨艺的向往，他们都希望能够把握住这次挑战自我的机会。
“现在，你们有三个小时的时间，来做一道素菜荤做的菜品。”阮棠继续说道，“我们也不为难你们，给你们准备了几种推荐食材，你们可以自主选择用还是不用。”
阮棠不仅给了他们推荐的食材，还给予了他们充分的时间来思考和制作菜肴，可谓是十足的优待了。毕竟如今的美食文化不像前世那么繁荣，这些选手都只是第一次接触素菜荤做这个概念而已。
智能机器人很快托着一个木盒子走了上来，木盒子里面装着的是土豆、胡萝卜、大白菜、香菇、杏鲍菇、冬笋和素面筋。
“现在你们可以进入食材室，自己选择食材。”葛老对他们说道。
五位选手进入食材室后，足足呆了近三十分钟才出来，每个人都拿了不下五种素菜，一边琢磨食材的做法，一边开始为烹饪做准备。
施明旭拿的是杏鲍菇、青椒、尖椒、冬笋和黑木耳，已经开始了切丝的步骤，显然他的心里已经有了大概的烹饪方向，阮棠大概能看出来他想要做什么菜，不由得在心中满意地点了点头。
第104章
查盼盼大概是所有人中, 拿取的食材最多的一个人，除了大白菜，盒子里的食材她全都拿了一遍，还有自己去食材室里挑选的冬瓜、豆腐、辣椒等等，显然她还没有一个烹饪的方向，需要通过实践，来决定食材的搭配和进一步的制作方法。
三位评委对于她和施明旭是寄予厚望的, 希望她能够尽快找到方向。
其余三人拿的材料大同小异, 基本上评委推荐的食材, 他们都拿了, 也在闷头琢磨要怎么制作出合适的菜品。
三个小时的时间, 说长不长，说短却也不短, 足够这些选手做上几次尝试了。
看着选手们不断在实践和失败中徘徊, 阮棠不禁开口对他们劝诫道：“你们不要想象着怎么把素菜做成荤菜, 而是先在心里想一道荤菜, 再把这些食材往那道菜上靠, 想想怎么用素菜来代替其中的肉菜。”
这些选手能够一路过关斩将来到这里，显然都不是笨蛋，被阮棠这么一点拨, 就好像拨开了迷雾一般, 终于渐渐找到了方向。
随着时间一分一秒地过去, 选手们的菜品也逐渐成型了。
“好, 时间到, 请五位选手将制作好的菜品，按照我们报到名字的顺序拿到评委台前来。”
当倒计时结束后，选手们都停下了手中的动作，将刚刚制作好的菜品放到了托盘中，并且盖上了不透明的保温罩子，方便评委叫到他们的名字时再端上去。
古会长的目光在五人中扫视了一圈，最后先叫出了查盼盼的名字。
虽然选手们的制作过程也是全程直播，但由于观众们各自有各自偏好的选手，视角基本上都是锁定在他们的身上，所以大多数人都不知道其他选手制作了什么菜品，此时见他们盖上了不透明的罩子，看不见里面的东西，顿时让观众们哀叫出声。
【六六：啊啊啊，刚刚一直都在看施明旭，没有把视角切过来，都不知道查盼盼做的什么！好后悔啊！】
【千玄鸟：哈哈哈，盼盼姐做的菜绝对让你们意想不到！我觉得冠军应该就是盼盼姐的了！】
查盼盼将托盘放到了桌子上，然后掀开了保温的罩子，赫然是一盘红烧东坡肉。两块被切的方方正正的“五花肉”被摆放在盘子的中央，周围点缀着绿色的青菜，“五花肉”的瘦肉、肥肉、肉皮层次分明，用浓油赤酱烹制后显得红润油亮，闻着也有一股子肉味，根本看不出来这盘红烧东坡肉其实是用素菜做的。
阮棠拿了一把小刀，将两块红烧东坡肉给切成了小块，然后用筷子夹着，拿起来端详了片刻，才放进了口中。查盼盼很有想法，她用杏鲍菇做了肉皮、用冬瓜做肥肉、用面筋做瘦肉，将三者完美地结合在了一起，只是她没有将冬瓜入油炸上一遍，因此被蒸过之后，冬瓜就有些化，口感就没有那么到位了。
虽然说这道菜与真正的红烧东坡肉还是有些区别的，但确实是能够吃出肉味来，而且就外观上来看，也能够达到以假乱真的效果，所以他对于这道菜还是比较满意的。
“如果你将冬瓜先入油稍微炸一炸，再和杏鲍菇还有面筋放到一起去蒸，也许口感会更好。”
“好的，阮先生。”查盼盼虚心地接受了阮棠的建议，显然她其实也知道自己这道菜的不足之处。
【惟余昭昭：哇塞，居然是做成了红烧肉！真是想不到！盼盼姐真是太厉害了！】
【小透明明：我喜欢这个味道，不过棠棠说得对，肥肉的部分是有点太化了，棠棠真厉害！】
查盼盼的菜品得到了三位评委一致的好评，而观众们也非常喜欢，看来在之后的投票环节，她应该是能够获得不错的票数。
“下一位，曹俊。”葛老对于曹俊的印象还不错，这孩子基本功扎实，又很懂得努力，看他今天的制作过程，就发现他比之前有了更多的进步。
曹俊深吸一口气，端着托盘走上前。他制作的是芙蓉鸡片，主要材料是杏鲍菇、莴笋、黑木耳和枸杞。其中白色的“鸡肉”，就是用杏鲍菇做的，也不知道他是实验了多少次，才能将杏鲍菇做到这样像鸡肉一般软而滑嫩的口感，如果仔细看去，杏鲍菇的表面还被划了一些浅浅的刻痕，模仿了鸡肉的纹理，也能辅助入味，看起来越发像是真的了。
众人尝了一口，味道也同样出色，清淡中不乏鲜甜的滋味。
对于他的用心，三位评委都给予了肯定。
【金币掉下来：啊啊啊，这真的不是用鸡肉做的嘛？这也太好吃了吧！】
【苏苏苏苏苏丶：妈耶，棠棠不说我都没发现，居然还想到在杏鲍菇上划痕来模仿鸡肉的纹理，真是太细致了！曹俊加油！】
第三位上场的是吴安民，他做的是溜鱼片，和曹俊的芙蓉鸡片有点像，主要材料也是杏鲍菇，配料是冬笋和黑木耳。