在此期间，只要不出问题，到了腊月，每头猪能长到一百五十斤以上。
李家、江家除了养猪，还养了几千只鸡。
到了十月下旬，北地早已进入严寒的冬季，北风呼啸，白雪飘飞。
这个时候，别人家的鸡冻得不敢出门，已经不下蛋了。
李家、江家的鸡棚，八月养的母鸡长大了，住在有热炕的房间吃着蛆、豆渣，每天好吃好喝，竟然陆续开始下蛋。
每只母鸡平均三天下两个蛋，鸡蛋的个头比别人家的鸡蛋大，蛋黄呈红黄色，鸡蛋煮、蒸、炒后味道比别人家鸡蛋好吃。
这成了当地的一件奇事。
鸡棚进入忙碌期，每天光是收蛋清理蛋壳上的脏东西就要花掉佃农很多功夫，但是佃农十分愿意干这件事，除去有成就感，还有一个重要的原因，李如意给他们提成。
李家每收到一百个完好干净的鸡蛋给佃农两个铜钱。
佃农都是老实本分的人，哪怕是碎蛋也全部上缴，李家有时留下，有时就赏给佃农。
在冬天什么吃食都涨价的情况下，鸡蛋因为量少，价格当然也涨上去了，然而李家不用发愁做皮蛋用的鸡蛋，鸡棚每天能提供近一千个鸡蛋。
李家用自家鸡棚鸡蛋做出来的皮蛋，蛋黄很大，品质更高，比燕城皮蛋强的不是一点半点，只要不是瞎子能都瞧出来，再加上李家的皮蛋都有松花，显得精致很有档次。
在这样的情况下，燕城皮蛋的销量却没有下降，原因是李家皮蛋涨价了。
李家用自家鸡蛋做的松花皮蛋批发价一个卖到了六个铜钱。
北地能吃起松花皮蛋的只有富贵人家，普通老百姓只在逢年过节吃，平时买燕城皮蛋解解馋算了。
李如意推出松花皮蛋，然后建了鸡棚产鸡蛋，用了不到几个月的时间，就把李家皮蛋打造成一个享誉北地的著名吃食。
李如意利用鸡棚的鸡又推出了新的吃食。
鸡棚的母鸡都用来下蛋，公鸡只留十几只当种鸡，其余的骟过的公鸡陆续宰杀做成风鸡，自家吃或售卖。
风鸡是前世的土家菜，所用到鸡就是骟过当年肥美的大公鸡，做法简单，把鸡宰杀用粗盐、花椒、酒等调料腌制，然后用绳绑好挂在风口吹干，吃时放入葱姜蒜用大火蒸，味道咸香鲜美，独具特色，老少皆宜。（摘自网络）
前世吃鸡的方法有许多种，李如意为何选择风鸡呢？
原来鸡棚的骟过的公鸡正好适合风鸡。
风鸡所需的调料没有酱油、辣椒，只用粗盐、花椒、酒，这些大周国都有。
风鸡要吹一个月才行，大周国北地冬天的风特别大，只需十天。
综上所述，李如意用鸡棚的公鸡做成风鸡。
风鸡上了李家的餐桌。
从上个月开始，李家的餐桌时常有鸡，炖、炒、蒸、卤、炸等烹饪方法都用过了，这还是头一次吃到用风做出来的风鸡。
风鸡的味道很好吃，一下子就得到了所有人的夸赞。
饭后，李如意跟李山夫妻说出自己的想法，“我打算把鸡棚大部分的公鸡做成风鸡在腊月卖出去。”
李山笑呵呵问道：“风鸡你打算卖多少钱一斤？”
李如意语不惊人死不休，“我按只卖，一只一两银子。”
夫妻二人不约而同问道：“价钱这么高？”
325又后悔了
去年腊月活鸡的价钱是一斤十五个铜钱。
农家活鸡一只三、四斤，大的七、八斤也是有的，整只活鸡最多能卖到一百五十个铜钱。
金鸡镇酒楼卖的炖整鸡，用的原材料是三、四斤的活鸡，炖好了要价一百五十个铜钱。
长平县城的酒楼的炖整鸡要价一百八十个铜钱。
燕城最大的酒楼炖整鸡这道菜要价三百个铜钱。
李如意竟然要把风鸡卖到一两银子，比燕城大酒楼的炖整鸡还贵三倍多。
李如意就知道李山夫妻会这样说，解释道：“对。就是这个价钱。我们家的风鸡独一无二，在别的地方吃不到，且容易储存，自家吃送人都可以。”
李山想到鸡棚里几千只公鸡，那都是白花花的银两，一时激动出了一身汗，伸手抹了一把额头上的密汗，道：“那也太高了。”
赵氏兴奋的点头道：“有道理。如意，就按你说的做。”
李如意接着道：“还有一点，风鸡做法简单，容易被人效仿做出来。等别人家效仿做出来，我们家就卖不了这么高的价钱。”
赵氏失声道：“我们家在风鸡上面只能赚一年的钱。”
李如意笑道：“不。以后也能赚，只是赚不了这么多。不过，我们家要是把风鸡做的口碑好，就像皮蛋一样，让人吃了念念不忘，别人家的风鸡都比不了，以后我们家的风鸡就不用降价。”
李山忍不住再次夸赞道：“闺女真是聪慧。你卖风鸡需要用到爹的就直说。”
“爹，我还真要用着您。我去写礼单把风鸡送给亲朋好友尝尝鲜，其中十几只风鸡以您的名义送给几位军官。”
李山道：“好。你想怎么干就怎么干，用不用我亲自给同僚送去？”
“那倒不用。这点小事让伍管家去就好。”
李如意走后，赵氏一脸懊悔的道：“山哥，一只风鸡就能卖一两银子。唉，我们当时不该阻拦如意养鸡。”
鸡棚的鸡成本多少，别人不知道，李山夫妻还不知道吗，就是盖建鸡棚时花了不少银子，现在光母鸡产的鸡蛋两、三个月就能回本。